mustespresso.lt https://www.kava96.lt Mon, 12 Oct 2026 01:14:06 +0300 KAVA96°C – naujos kavos istorijos Po 3 metų bendrų kavos istorijų pajutome, kad atėjo laikas atsinaujinti. Pribrendome naujiems pasakojimams. Senos istorijos glosto širdį, tačiau kiekviena iš jų turi pradžią ir pabaigą. Nauji pasakojimai gali būti atpažįstami, bet net jie turės naujų netikėtų vingių. Mūsų atsinaujinęs požiūris į kavą žada įdomias patirtis tau. Tam, kad būtu lengviau suprasti „Kas pasikeitė“ paruošėme trumpą galimų Klausimų/Atsakymų sąrašą. 1.    Atsinaujinote? Kas pasikeitė? Požiūris. Prieš 3 metus norėjome sukurti produktą, kuris džiugins ne tik kolegas ofise, bet bus įdomus plačiai auditorijai. Laikui bėgant supratome, kad mūsų, partnerių ir vartotojų požiūris į kavą šiek tiek skiriasi. Supratome, kad turime keistis. Su per šitą laiką įgyta patirtimi, norime pasiūlyti naujus kavos skonius, kurie atspindi mūsų naują požiūrį į kavą. 2.    Jūs vis tiek neskrudinate iš karto po užsakymo? Labai dažnai internete galime rasti informacijos, kad kavos pupelės yra „ką tik skrudintos“ ir tai pateikiama kaip didelis pranašumas. Ką tik paskrudintos kavos pupelės išskiria nemažai anglies dioksido, kuris išsiskiria iš pupelių per pirmas 2-3 savaites. Todėl visi skrudintojai duoda „pailsėti“ ką tik paskrudintai kavai 2-3 dienas po skrudinimo ir tik po to fasuoja pupeles. Dėl kurį laiką išskiriamų dujų visos kavos pupelių pakuotės turi vožtuvus. Taip, šie vožtuvai nėra skirti tam, kad pirkėjas galėtų išbandyti kavos aromatą. Jie reikalingi tam, kad pakuotė tiesiog nesprogtų nuo perteklinio slėgio, kurį sukelia anglies dioksidas. Mūsų kava papuola į Kava96 internetinės parduotuvės lentynas maždaug po 2 savaičių nuo paskrudinimo. 3.    Tapote brangesni. Kodėl? Pradėjome patys rinktis žaliavą ir pirkti ją mažais kiekiais, praplėtėm auginimo regionus ir pasirinkome brangesnes bei kokybiškesnes rūšis. Skrudiname pupeles Lietuvoje mažais kiekiais, – nes norime pasiūlyti jums visada šviežiai paskrudintų kavos pupelių. Tai turėjo įtakos savikainai. Tačiau esame tikri, kad siūlome jums geriausia ko esami verti visi mes – tikros kokybiškos kavos gerbėjai. Galiausiai puodelis mūsų kavos pabrango vos 0,05-0,07 Eur. 4.    Kur dingo Brazilia ir Peru 900g? Vienos iš populiariausių Kava96 kavos pupelių rūšių niekur nedingo. Buvusias pakuotes Kava96 Peru ir Brazilija po 900g užkeitė pakuotės po 1000g - kavos pupelės KAVA96 Nr.7, Peru (HB MCM) ir kavos pupelės KAVA96 Nr.19, Brasil (Yellow Bourbon). Pradėjome naudoti ypatingas kavos pupeles iš Brazilijos  - Yellow Bourbon. Ši rūšis yra rečiausia kavos rūšis pasaulyje. Skirtingai nuo įprastų raudonų klasikinės Arabikos uogų, jos uogos yra ryškiai geltonos. Dėl ypač plonos žievelės, veikiant saulės spinduliams, ši rūšis džiovinama tiesiai ant šakų. Šis metodas padeda išsaugoti visas naudingas savybes ir padaryti skonį ryškesnį. Iš šios rūšies kavos pupelių gaminamas gėrimas išsiskiria tokiomis skonio ir aromato savybėmis, kad ekspertai vieningai pripažįsta šią rūšį viena geriausių. Ji kupina prieskonių ir riešutų aromatų, subalansuotame skonyje jaučiamos medaus natos, o kavai šiek tiek atvėsus atsiranda subtili citrusinė rūgštelė. 5.    Kur dingo 500g pakuotė? 500 g. pakuotė buvo sukurta, kad galėtumėte lengviau pasirinkti naujas pupeles ragavimui. Vėliau supratome, kad mažesnę 250g. pakuotė suteiks daugiau galimybių lengviau atrasti naujus skonius. Kviečiame ragauti naujas rūšis ir mišinius! 6.    Kodėl turėčiau rinktis naują Kava96? Mes mylime kavą ir atrenkame tas pupeles, kurios mums patiems labiausiai patiko. Kavos pasaulis tai ne tik Arabika ir Robusta, tai ne tik šių rūšių mišiniai su gražių pavadinimu „Espresso Gold“, „Grand Espresso“ ar „Crema Aroma“. Kavos pasaulis – tai kavos pupelės iš Centrinės Amerikos, Pietų Amerikos, Afrikos, Azijos. Tai kavos pupelės su išskirtiniu aromatu, rūgštingumu, skoniu, poskoniu, intensyvumu, kartumu. Kavos pupelės iš Peru neturi beveik jokio kartumo. Espresso yra tirštas, jaučiasi pikantiškas egzotinių prieskonių ir karamelės skoniai. Salvadoro kava idealiai tinka pusryčiams – ji yra gaivinančio, bet kartu ir lengvo, malonaus skonio. Mūsų mišiniuose viena kavos pupelė papildo pupelę iš kitos šalies. Pvz., kavos pupelių mišinys Guatemala ir Ethiopia Yirgacheffe - Gvatemalos kava subalansuoja Etiopijos kavos didelį rūgštumą. Šokolado natos iš Gvatemalos ir ryškūs gėlių, atogrąžų skoniai iš Etiopijos puikiai papildo vienas kitą, todėl šis mišinys yra vienas populiariausių visame kavos pasaulyje. 7.    Na gerai. Ir kokie jūsų ateities planai? Siūlome pažinti šį nuostabų kavos pasaulį ir atrasti naujus kavos skonius kartu su mumis. O mes pasirūpinsime, kad šį kelionė būtų įdomi ir nuolat pasipildytu naujomis kavos istorijomis: naujos šalys, nauji regionai, nauji įtraukiantys straipsniai apie šį nuostabų gėrimą.]]> https://www.kava96.lt/blog/p-kava96-deg-c-ndash-naujos-kavos-istorijos https://www.kava96.lt/blog/p-kava96-deg-c-ndash-naujos-kavos-istorijos Fri, 13 Sep 2024 13:37:41 +0000 Kava96 komanda 0 Vieni negali pradėti ryto be puodelio “tiesiog” juodos kavos, kažkas po pietų mėgsta išgerti Espreso, kiti pertraukos metu renkasi Cappuccino puodelį… Kava – populiarus gėrimas, apie kurį gausu itin įdomių faktų. Kavą geriančių žmonių skaičius ir kavos vartojimo statistika nuolat auga. Kava yra tikras energijos šaltinis jūsų puodelyje, jos gėrimo ritualas dar yra puiki proga trumpam pailsėti nuo darbinių problemų, kad į jas sugrįžtumėt su naujais sprendimais. Surinkome keletą iš jų, apie kuriuos tikriausiai net nežinojote. Pasiruoškite kvapnų kavos puodelį ir pažinkite savo mėgstamą gėrimą dar geriau. Kava yra populiariausias gėrimas visame pasaulyje. Kasdien išgeriama daugiau nei 2 milijardai puodelių kavos. Pirmoji kavinė Stambule atsirado maždaug prieš 5 šimtmečius. Ji iškart užsitarnavo vietos, kur renkasi nepatenkintieji valdžia, reputaciją. Galbūt ši istorija nebūtų įtraukta į įdomių faktų apie kavą sąrašą, jei ne griežtas alkoholio draudimas musulmonams. Supratę, kad tai gali sukelti lengvą euforijos efektą ir kuriam laikui pakeisti sąmonę, religingi arabai ėmė su malonumu kavą “vartoti litrais”. Valdžiai tai nepatiko – buvo manoma, kad juodojo tonizuojančio gėrimo gerbėjai sumanė įvykdyti perversmą. Todėl buvo nuspręsta uždrausti kavos vartojimą ir platinimą. Bet ne ilgam… 1675 metais dėl šios priežasties Anglijos karalius Karolis II bandė uždrausti lankytis kavos namuose. Jam pritarė moterys, kurios buvo nepatenkintos tuo, kad jų vyrai mieliau renkasi susitikimus prie kavos puodelio negu laiko praleidimą šeimoje. Tačiau daug pasipiktinimo sukėlęs dekretas taip ir nebuvo įgyvendintas. Europoje kava išpopuliarėjo XVII a. Vienoje kavos namai, kuriuose galėjai išgerti puodelį kavos ir pabendrauti, virto socialinio gyvenimo centrais. “Florian” yra seniausia kavinė Italijoje, įsikūrusi Venecijoje, Piazza San Marco. Kavinę 1720 m. gruodžio 29 d. atidarė Floriano Francesconi ir ji vadinosi “Alla Venezia Trionfante”. Tačiau visi lankytojai mieliau kavinę vadino jos savininko vardu - Florian. Tai buvo pirmoji kavinė Venecijoje, kurioje galėjo lankytis ne tik vyrai, bet ir moterys. Kavinė Florian veikia ir šiandien. Bandymai pagreitinti kavos gaminimo procesą buvo pradėti dar XIX a. Daugelis išradėjų bandė išspresti ilgojo kavos ruošimo problemą kariuomenės prašymu. Mums visiems pažįstamas tirpus gėrimas granulėse pasirodė 1906 m. Išradimas priklauso anglų kilmės amerikiečių išradėjui George'ui Constant'ui Louis'ui Washington'ui. Pirmasis kavos kontrabandos atvejis įvyko XVII amžiuje, kai sufiui Baba Budan‘ui pavyko nelegaliai iš Mekos į savo gimtąją Indiją atgabenti keletą kavos pupelių. Taip Indijos Mizoramo valstijoje atsirado pirmoji kavos plantacija. Iki XVII amžiaus pabaigos olandai atgabeno kavą į Indijos Malabaro pakrantę, o vėliau į Javos salą. Iš čia ji vėliau išplito į kitas Pietryčių Azijos šalis. XVIII amžiaus pradžioje olandai importavo kavą į Europą iš Java salos, britai importavo kavą iš Indijos, o prancūzai - iš savo kolonijų Karibų jūroje. Portugalija, suvokdama savo atsilikimą, ieškojo progos įsitraukti į žaidimą: prekyba kava žadėjo dideles pajamas. Brazilija buvo pasirinkta kaip būsimų Portugalijos plantacijų vieta. Kofeinas pradeda veikti praėjus 20 minučių po vartojimo, o maksimalią koncentraciją kraujyje pasiekia po 1-2 valandų. „Vidutinis kofeino gyvenimas“ žmogaus organizme yra apie 5 valandas. Skurdinant kavą vyksta reakcija tarp baltymų ir angliavandenių. Tai pati svarbiausia reakcija, atsirandanti kavos skrudinimo proceso metu. XX amžiaus pradžioje ją atrado ir aprašė garsus prancūzų chemikas ir gydytojas Louis’as Camille Maillard’as. Kavos gamyba ir jos skrudinimo technologija yra tokia, kad temperatūrai pasiekus 150°C laipsnius prasideda reakcija tarp baltymų ir sacharozės, dėl kurios galiausiai susidaro šimtai esminių junginių, suteikiančių kavai gerai žinomą, nepakartojamą, unikalų aromatą. Brangiausia kava pasaulyje vadinama Kopi Luwak. Ši kava gaminama iš laukinių gyvūnų palminių musangų (luwak) apvirškintų kavos pupelių. Šios kavos skonis yra unikalus, o dėl gero marketingo vieno kilogramo kaina yr tokia aukšta, kad ji gali siekti tūkstantį dolerių ar daugiau. Arabica kilusi iš originalaus kavos augalo, kuris buvo atrastas Etiopijoje. Iš šių krūmų vaisių gaminama aromatinga kava, kuri sudaro apie 70 % viso pasaulio vartojamos kavos produkcijos. Robusta yra šiek tiek kartesnio skonio ir turi dvigubai daugiau kofeino. Robusta sudaro apie 30 % vartojamos kavos pasaulyje. Šios pupelės daugiausia naudojamos mišiniams ir tirpios kavos gamyboje. Ji auginama Centrinėje ir Vakarų Afrikoje, kai kuriuose Pietryčių Azijos regionuose, ypač Indonezijoje ir Vietname, Indijoje, taip pat ji auginama Brazilijoje. Tarptautinės kavos organizacijos (ICO) duomenimis, daugiausia kavos vienam gyventojui suvartoja Suomija. Kiekvienas šios šalies gyventojas per metus vidutiniškai suvartoja 12 kg kavos. Toliau sąraše rikiuojasi: Norvegija (apie 9,9 kg vienam gyventojui), Islandija (api 9 kg), Danija (apie 8,7 kg) ir Švedija (apie 8,2 kg). Italai, kurie padarę kavą neatsiejama gyvenimo dalimi, vienam gyventojui kasmet suvartoja 5,9 kg kavos. Nei JAV, nei JK nepatenka į geriausių kavos vartotojų dvidešimtuką (pagal suvartojimą vienam gyventojui), atsilieka nuo Kroatijos, Prancūzijos ir net Lietuvos. Populiariausi kavos gėrimai pasaulyje yra Cappuccino, Espresso, Latte, Irish Coffee ir Flat White. Yra kitų kavos gėrimų, kurie yra daugiau ar mažiau populiarūs skirtinguose šalyse. Ypatingą vietą užima Turkiška kava, paruošta Džiazvoje (arba turkoje). Būtent Turkija išrado šį ypatingą kavos gėrimo paruošimo būdą dar XV amžiuje. Pirmąjį Espresso kavos aparatą išrado, užpatentavo ir pagamino Italijoje italų išradėjas Luigi Bezzera. 1906 m. pasaulinėje parodoje Milane kavos aparatas buvo eksponuojamas pavadinimu Bezzera L. Caffè Espresso. Kava užima antrą vietą pasaulyje pagal pardavimus. Pirmąją vietą užima nafta. Kava yra produktas, kuriuo prekiaujama biržoje. Pirmą kartą kavos aukcionai atsirado XVIII amžiuje, kai kava buvo pradėta auginti už Jemeno ribų Javos saloje. Kiekvienoje šalyje į kavos gėrimą dedama skirtingų komponentų: Italijoje - cukraus, Meksikoje - cinamono, Vokietijoje ir Šveicarijoje - karšto šokolado, Belgijoje – kava geriama užkandžiaudami šokoladu. Etiopijoje į kavą dedama druskos, Maroke – pipirų. Artimuosiuose Rytuose į gėrimą dedama kardamono ir įvairių prieskonių. Brazilija yra didžiausia kavos gamintoja. Antras pagal dydį kavos gamintojas yra Vietnamas. Po jų rikiuojasi Kolumbija, Indonezija, Hondūras, Etiopija, Indija ir Peru. Šalyse, kuriose auginami kavamedžiai, jų vaisiai vis dar renkami rankomis - tai būtina siekiant užtikrinti maksimalią surinkimo kokybę. Patyręs rinkėjas per vieną darbo dieną gali surinkti iki septynių dėžių pupelių (kiekviena sveria iki 90-100 kg). Už vieną dėžę žmogus gauna nuo dviejų iki dešimties dolerių. Americano yra kavos gėrimas, atsiradęs Antrojo pasaulinio karo metais. Amerikos kariškiai negalėjo gerti europietiškos kavos dėl jos stiprumo ir prašydavo gėrimą atskiesti vandeniu. Artimi Espresso “giminaičiai” pagal gaminimo procesą yra Ristretto ir Lungo. Pagrindinis skirtumas tarp šių gėrimų yra kavos ir vandens santykis (Espresso 1:2, Ristretto 1:1, Lungo 1:4), taip pat paruošimo laikas (Espresso 25-30 sek, Ristretto 15-20 sek, Lungo 40-60 sek.). Ristretto yra daug tamsesnis nei Espresso ar Lungo, nes didžioji dalis tamsiai rudo pigmento išgaunama ankstyvame virimo proceso etape. Tačiau visiškai klaidinga manyti, kad Ristretto yra stipriausias ir karčiausias gėrimas. Dėl sutrumpėjusio paruošimo laiko į puodelį patenka mažiau kofeino nei su espreso kava. O kartūs komponentai išsiskiria paskutiniai, todėl Ristretto atveju jų tiesiog nespėjama išgauti. Kofeinas yra medžiaga, kuri didina energiją ir ištvermę. Todėl kofeino kiekį sportininko organizme, kurio kiekis yra didesnis nei 12 mg viename litre, Tarptautinis Olimpinis Komitetas prilygina dopingui. Taigi sportininkas gali būti diskvalifikuotas, jei prieš varžybas išgėrė apie 5 puodelius stiprios kavos. Spalio 1-oji laikoma Tarptautine kavos diena. Tačiau yra šalių kur šį šventė turi kitą datą: Italijoje – balandžio 17 d. Ši diena čia dar vadinama Espresso diena. Šveicarijoje – gegužės 16 d. Brazilijoje – gegužės 24 d. Kolumbijoje – birželio 27 d. JAV – rugsėjo 29 d. Labai tikimės, kad mūsų parinkti faktai apie vieną iš populiariausių gėrimų pasaulyje buvo Jums tikrai įdomūs ir praplėtėte žinias apie savo mėgstamą gėrimą. Tegu kvapni kava stebina jus savo sodriu skoniu ir gilia istorija!]]> https://www.kava96.lt/blog/p-kavos-dom-s-faktai-apie-kuriuos-tikriausiai-net-ne-inojote https://www.kava96.lt/blog/p-kavos-dom-s-faktai-apie-kuriuos-tikriausiai-net-ne-inojote Mon, 26 Feb 2024 13:38:29 +0000 Kava96 komanda 0 Istorija Moka turi ilgą istoriją. Kavos gaminimą Moka arba geizeriniame kavinuke principą 1833 metais užpatentavo britas Samuelis Parkeris. Jo versija savo išvaizda praktiškai nesiskyrė nuo šiuolaikinių Moka kavinukų. Parkerio kavinukas turėjo dvi talpas (vandeniui ir paruoštam kavos gėrimui), filtrą maltai kavai ir degiklį. Šis išradimas tapo žinomas kaip „Parkerio garo fontanas“ (Parker Steam Fountain). 1933 m. italų pramonininkas Alfonso Bialetti patobulino brito išradimą, užpatentavo geizerinį kavos virimo aparatą „Moka Express“ pavadinimu ir pradėjo jo masinę gamybą. Iš kur kilo šis kavinuko pavadinimas? Žodis Moka yra itališkas Jemeno uostamiesčio Moka (Mokha) pavadinimas, kuris XV–XVII a. buvo vienas iš pagrindinių kavos turgų kontinente. Žodis „Express“ nurodo greitį, kuriuo ruošiamas kavos gėrimas. Kavinukas Moka turėjo daug įvairių dizainų, tačiau populiariausios visada buvo klasikinės versijos, prie kurių esame visi pripratę. Kaip tinkamai virti kavą Moka kavinuke? Moka kavinukas labai paprastas. Jis susideda iš trijų pagrindinių dalių – apatinio indo vandeniui, tinklinio filtro kavai ir viršutinio indo paruoštam gėrimui. Jo veikimo principas: į apatinį indą pilamas pašildytas vanduo ir įstatomas laikiklis (filtras) maltai kavai. Verdantis vanduo, veikiamas garų slėgio apatinėje dalyje, prateka per maltą kavą ir per vertikalų vamzdelį kavos gėrimas patenka į viršutinę kavinuko dalį. Pro viršutinėje dalyje esančias skylutes tekanti kava šiek tiek primena geizerį, todėl šis kavos virimo aparatas kartais vadinamas šiuo vardu.Kava iš Moka kavinuko yra tiršto kūno. Moka negali pagaminti Espresso kavą - tam yra skirtas Espresso aparatas. Moka gamina gėrimą, kuris yra unikalus savo organoleptinėmis savybėmis, kažkas tarp gėrimo pagaminto turkiškame ibrike ir French press. Tai kaip tinkamai virti kavą Moka kavinuke? Mes rekomenduojame sekančius žingsnius : 1 žingsnis Įkaitinkite vandenį virdulyje jo neužvirę (apie 70-80 laipsnių). Galima naudoti ir šaltą vandenį, tačiau jei į apatinį indą pilate šalto vandens, paruošimo laikas pailgėja, o paruošta kava gali turėti kartų skonį. 2 žingsnis Įpilkite paruoštą karštą vandenį į apatinę kavinuko dalį iki apsauginio vožtuvo. Vožtuvas skirtas sumažinti slėgį viduje tuo atveju, jeigu vanduo negalės praeiti per filtrą su maltą kavą. Taip atsitinka, jei, pavyzdžiui, kava sumalta per smulkiai. 3 žingsnis Sumalkite kavos pupeles. Malimo lygis vidutinis, vizualiai sumaltos pupelės turi būti šiek tiek rupesnės nei cukrus. Kad jums būtų lengviau, skaitykite mūsų straipsnį  „Kavos malimo rupumas. Ar tai svarbu?“  apie malimo lygius ir tai, kaip svarbu pasirinkti tinkamą malimo rupumą. Ten rasite rekomendacijas ir Moka kavinukams. 4 žingsnis Supilkite kavą į filtrą iki pat kraštų. Nereikia spausti kavos, kitaip vanduo tiesiog negalės prasiskverbti per maltą kavą ir nepateks į viršutinį indą. Rekomenduojame pilnai užpildyti kavos filtrą, kad būtų sukurtas tolygesnis ekstrahavimas. 5 žingsnis Atsargiai prisukite apatinę kavinuko dalį prie viršutinės dalies. 6 žingsnis Pastatykite kavos virimo aparatą ant kaitlentės ir uždarykite dangtį. Jeigu pas jus dujinė kaitlentė – naudokite silpną arba vidutinę ugnį. Svarbu naudoti kaitvietę atitinkančią kavinuko dydžiui. Kai vanduo užvirs, stumiamas garų slėgio per vamzdelį jis pakils į skyrių su kava. Prireiks apie pora minučių kol susidarys pakankamas slėgio kiekis, kad vanduo pradėtu kilti į viršų. 7 žingsnis Kai išgirsite, kad kavos gėrimas jau pradėjo kauptis viršutinėje kavinuko dalyje šiek tiek atidarykite dangtelį. Kai tik kavos čiurkšlės iš vamzdelio pašviesės ir suplonės - kava paruošta. 8 žingsnis Dabar ateina pats svarbiausias momentas: norint visapusiškai mėgautis kavos aromatu, primygtinai rekomenduojame ją išgerti vos įpylus į puodelį. Mūsų rekomendacijos kavos ruošimui Moka kavinuke Maltos kavos ir vandens kiekį nustato Moka gamintojas ir jis priklauso nuo kavos filtro ir apatinio vandens indo dydžių. Priimtini nedideli vandens ir kavos kiekio nukrypimai į mažesnę pusę, tačiau labai nedaug. Nerekomenduojama pilti vandens mažiau pusės tūrio. Kadangi Moka kavinukui reikia gana daug kavos proporcingai vandeniui, o virimo procesas vyksta labai greitai, pasiekti malonų skonį nebus lengva. Tačiau esame tikri, kad po kelių bandymų tikrai gausite gėrimą, kuris jums patiks. Geizeriniam kavos virimo aparatui rekomenduojame naudoti vidutinio skrudinimo pupeles. Stipriai (tamsiai) skrudintos kavos pupelių geriau nenaudoti, nes Moka kavinuke kavos gėrimas iš tokių pupelių gali būti kartus. Geriau naudoti Arabiką su klasikiniu sodriu skoniu be ryškaus rūgštumo. Puikiai tiks rūšinės kavos pupelės iš Etiopijos ar Peru, taip pat ir daugelis kitų Arabikos mišinių iš mūsų asortimento. Labai tinka ruošti kavą Moka kavinuke mūsų lengvo rūgštumo, vidutinio skrudinimo mišiniai Kava96 #47, Kava96 #76 ir Kava96 #91.     Apatiniame kavinuko inde po kavos paruošimo liko vandens – nieko baisaus. Tai visiškai normalu, kavos virimo aparatas sukurtas taip, kad ne visas vanduo per filtrą pateks į viršų. Jei vanduo ar garai pradeda veržtis toje vietoje, kur susisuka viršutinė ir apatinė kavinuko dalys, arba per apsauginį vožtuvą, turite nedelsdami nuimti Moka kavinuką nuo kaitlentės arba atjungti ji nuo elektros (jei Moka elektrinis). Priežastis gali būti per smulkus malimas, kuris užkimšo filtrą ir vanduo negali prasiskverbti per maltą kava į viršutinį indą. Tokiu atveju kitam užvirinimui naudokite stambesnį kavos pupelių malimą. Reguliariai atlikite apsauginio vožtuvo nukalkinimą. Niekada neplaukite Moka kavos virimo aparato su plovikliais. Tik karštu vandeniu! Kavos gėrimas turi  komponentą, kuris padengia Moka kavinuko sieneles, taip jį apsaugodamas. Tai padeda išvengti metalo skonio. Jei neketinate iš karto gerti paruoštos kavos, būtinai nukelkite Moka kavinuką nuo viryklės ir pakiškite pagrindą po šalto vandens srove, kad visiškai nutrauktumėte kavos ekstrahavimą. Norėdami gauti beveik tikrą Espresso, supilkite į filtrą maltos kavos ir po to, kaip pastatysite Moką ant kaitlentės laukite kol išgirsite, kad kavos gėrimas pradėjo kauptis viršutinėje kavinuko dalyje. Kai išgirsite – nuimkite kavinuką nuo kaitlentės ir palaukite kol kava nustos bėgti iš vamzdelio. Kavos kiekį gausite nedidelį, tačiau ji bus labai panaši į tikrą Espresso: gėrimas bus aromatingas, tirštas, sodrus su ilgu, saldžiu poskoniu. Jei norite mėgautis Macaccino, įpilkite į aukštą stiklinę 30 ml šilto pieno ir nedidelį kiekį ištirpinto šokolado arba, jeigu neturite po ranka šokolado, puikiai tiks šokoladinis sirupas. Viską sumaišykite. Paruoškite Espresso pagal mūsų aukščiau pasiūlytą receptą ir įpilkite į stiklinę, pilnai užpildykite stiklinę pienu. Vasara galima ruošti su šaltu pienu bei ledukais. Legendinis ir neįtikėtinai paprastas naudojime Moka kavinukas lengvai pelnė milijonus gerbėjų visame pasaulyje. Išbandykite ir Jus Moka kavinuką!]]> https://www.kava96.lt/blog/p-moka-yra-vienas-garsiausi-kavos-virimo-aparat-kaip-pasigaminti-kav-moka-kavinuke https://www.kava96.lt/blog/p-moka-yra-vienas-garsiausi-kavos-virimo-aparat-kaip-pasigaminti-kav-moka-kavinuke Fri, 15 Dec 2023 11:14:15 +0000 Kava96 komanda 0     Kava, ko gero, yra populiariausias gėrimas pasaulyje. Ją galima gerti su pienu, ar pasiskaninant šokoladu, citrina. Tačiau vieni populiariausių kavos priedų laikomi sirupai, galintys neatpažįstamai pakeisti įprastą kavos skonį.     Priedų prie klasikinės juodos kavos mada gimė XVIII amžiuje Rytuose. Tai buvo įvairūs prieskoniai: cinamono lazdelės, vanilė, smulkinti migdolai. Jie suteikdavo gėrimui rafinuotas natas. Europoje kavos kartumas buvo švelninamas pienu, o pasaldinama – medumi. Kava Pietų Amerikoje buvo derinama su stipresniais gėrimais – romu, viskiu ir likeriu. Klasikinis Espresso ir Americano turi puikų skonį. Įvairių skonių sirupai praturtina gėrimą naujais aromatais ir sušvelnina lengvą kartumo ar rūgštumo poskonį, kuris kartais jaučiasi kavos puodelyje.     Juk kartais norisi išbandyti kažką naujo, paįvairinti savo kasdienybę, nusistovėjusią rutiną, ar pradžiuginti savo artimuosius mielomis staigmenomis. Sirupai kavai puikiai tiks tiek įnešant kažką naujo į savo gyvenimą, tiek maloniai nustebinant savo draugus. Pagrindinės kavos su sirupais gaminimo taisyklės     Ruošiant kavą su sirupu, būtina atsižvelgti į tai, kad sirupai turi savitą skonį. Todėl itin svarbu išlaikyti tam tikras proporcijas: Espresso puodeliui paruošti rekomenduojama maždaug 5 ml sirupo (1 šaukštelis), Americano 10 ml (2 šaukšteliai), Cappuccino ar kavos su pienu porcijai 15-20 ml sirupo (3-4 šaukšteliai), Latte gėrimui  20 ml (4 šaukšteliai), vienai kavos kokteilio porcijai – iki 30 ml sirupo (6 šaukšteliai).Populiariausi kavos sirupai     Kava su sirupu – jau daug metų besitęsianti tendencija. Priklausomai nuo ekstrakto, sirupo skoniai gali būti klasifikuojami taip: vaisinis sirupas (citrina, apelsinas, laimas, vyšnia, obuolys, avietė, braškė, bananas, melionas); gėlių sirupas (jazminas, levanda); prieskonių sirupas (cinamonas, imbieras, kardamonas, vanilė, anyžius); sirupas su alkoholinių gėrimų skoniu (mojito, džinas, sangria, amaretto); desertinis sirupas (tiramisu, meduoliai, karamelė, šokoladas); riešutinis sirupas (graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai); žolelių sirupas (mėtos, citrinžolės, rozmarino, čiobrelių).     Kai kurių skonių populiarumas gali keistis skirtingais metų laikais. Pavyzdžiui, vasaros sezonu populiarėja vaisių skoniai, o žiemos – prieskoniai ir desertiniai sirupai. Klasikiniais laikomi vanilės, karamelės, šokolado, taip pat cinamono ir lazdyno riešutų sirupai. Jie pabrėžia kavos skonį, suteikdami jai neįkyrų saldumą ir malonų poskonį. Galima būtu išskirti sekančius populiariausius kavos sirupus: Amaretto sirupas. Lengvas abrikosų skonis su karčiųjų migdolų natomis padaro kavos gėrimą originaliu.Vanilės sirupas. Kava su vanile – šiuolaikinio kavos meno klasika. Dėl saldaus vanilės skonio gėrimas tampa lengvas ir turi malonų poskonį. Vanilės sirupas, įpiltas į gėrimą pagamintą iš arabikos pupelių,  sušvelnins ryškų kavos rūgštumą. Karamelės sirupas. Šis sirupas pilamas į kavą jau labai ilgą laiką. Jis suteikia gėrimui saldų skonį, neutralizuoja kavos pupelių rūgštumą ir kartumą. Migdolų sirupas. Migdolų sirupas labai specifinis, su subtiliomis riešuto natomis. Lazdynų riešutų sirupas. Alternatyva tiems, kurie nemėgsta migdolų skonio. Gilus ir sodrus riešutų skonis su lengvomis vaisinėmis natomis pagardins ne tik suaugusiųjų, bet ir vaikų kavos gėrimą. Šokoladinis sirupas. Šis sirupas padeda sušvelninti kavos stiprumą. Šokolado skonis apgaubia ir šildo, todėl sirupas ypač mėgstamas vėsiuoju metų laiku. Geriausi deriniai su klasikiniais kavos gėrimais     Jei norisi pagerinti kavos su pienu ar grietinėle skonį, galite naudoti karamelės sirupą. Espresso ir Ristretto tradiciškai pasirenkama šokolado arba karamelės skonį. Mokai puikiu pasirinkimu laikomas šokolado sirupas. Kaip jau buvo pasakyta ankščiau sirupai sušvelnina Robustos kartumą ir užmaskuoja Arabikos rūgštumą. Taip Robustos kartumą efektyviai maskuoja amaretto, cinamono, migdolų sirupai. Arabikos rūgštumą sušvelnina riešutų, šokolado ir vanilės koncentratai. Žemiau pateikti keli sirupų deriniai su klasikiniais kavos gėrimai.   Espresso su sirupuNorėdami paruošti Espresso su sirupu, į puodelio dugną supilkite 5 ml šokolado arba riešutų sirupo. Tuomet Espresso kavą paruoškite puodelyje su sirupu (jei kavą ruošiate turkiškame ibrike ar French press kavinuke – perpilkite ją į puodelį su sirupu). Išmaišykite. Karštas Latte su sirupuNorėdami paruošti karštą Latte su sirupu įpilkite 20 ml karamelės arba vanilės sirupo į stiklinę. Tuomet plona srovele atsargiai supilkite šiek tiek pašildyto pieno. Išplakite antrąją pieno porciją ir supilkite putas į stiklinę. Paruoškite stiprios kavos. Atsargiai supilkite į stiklinę, tarp pieno ir pieno putos turi susidaryti sluoksnis. Papuoškite šokolado drožlėmis. Pateikite gėrimą su šiaudeliu. Šaltas Latte su sirupuNorėdami paruošti šaltą Latte su sirupu, paruoškite kavą, įpilkite 20 ml karamelės arba vanilės sirupo ir gerai išmaišykite. Į stiklinę sudėkite ledo kubelius, įpilkite 70 ml šalto pieno ir paruoštos kavos su sirupu. Cappuccino su sirupuNorėdami paruošti kapučino su sirupu, į puodelio dugną supilkite 15 ml karamelės arba vanilės sirupo sirupo. Tada ruoškite kavą puodelyje (jei kavą ruošiate turkiškame ibrike ar French press kavinuke – perpilkite ją į puodelį su sirupu). Išmaišykite. Įpilkite pieno ir pieno putos. Kava su sirupu puikiai dera su kruasanais, pyragais su uogomis ar vaisiais, ledais. Svarbu suprast, kad pateiktos rekomendacijos dėl kavos ir sirupų derinių yra tik rekomendacijos. Kaip laikyti kavos sirupus namuose Jei laikomas netinkamai, sirupas gali greitai sugesti ir prarasti ankstesnę konsistenciją bei skonį. Norint, kad sirupas išsilaikytų ilgą laiką, reikia laikytis tam tikrų sąlygų ir veiksnių. Uždarytas naujas produktas gali būti laikomas nuo 12 iki 36 mėnesių, priklausomai nuo paruošimo technologijos ir specialių priedų. Atidarius – maksimalus terminas per kurį pageidautina suvartoti sirupą yra 40 dienų (kambario temperatūroje). Jei po atidarymo produktas laikomas šaldytuve, naudojimo laikotarpis gali būti pratęsiamas iki šešių mėnesių. Norint išsaugoti visas sirupo savybes ir kokybę laikant namuose, turi būti sudarytos šios sąlygos: Temperatūra – nuo 0℃ iki +22℃; Nėra tiesioginių saulės spindulių; Sandari pakuotė. Be šių rekomendacijų, yra keletas sąlygų, kurias svarbu nepažeisti: Sirupų negalima laikyti žemesnėje nei -5°C ir aukštesnėje kaip 22°C temperatūroje;Ilgai palikti atidarytus butelius;Užšaldyti sirupą. Kiekvienas iš mūsų gali išsirinkti tik jam labiausiai tinkamą sirupą ir mėgautis savitu gėrimo skoniu. Su sirupu gaminamas kavos gėrimas - puiki galimybė eksperimentuoti! Skanių atradimų!]]> https://www.kava96.lt/blog/p-vieni-populiariausi-kavos-pried-sirupai https://www.kava96.lt/blog/p-vieni-populiariausi-kavos-pried-sirupai Tue, 31 Oct 2023 13:15:35 +0000 Kava96 komanda 0 Kavos malimo rupumas. Ar tai svarbu? Tarkime, turime kokybiškas kavos pupeles ir norime paruošti skanią kavą. Koks vienas LABAI svarbus veiksmas?.. Tai… Kavos pupelių malimas. Jei tai padarysime neteisingai, net aukščiausios kokybės kava bus neskani.Kavos paruošimas Geros kavos paslaptis yra jos ekstrahavime. Ekstrahavimas yra procesas, kurio metu aromatinės medžiagos iš kavos pupelių patenka į vandenį. Tačiau ne visi skonio ir aromato šaltiniai yra panašūs. Pavyzdžiui, vieni gėrimui suteikia saldumo, kiti kartumo. Taip pat jie visi turi skirtingą ekstrahavimo greitį: pirmiausia atsiranda rūgštumas, paskui – saldumas, vėliausiai - kartumas. Gėrimo skonis priklauso nuo kavos malimo rupumo ir ekstrahavimo laiko. Kuo ilgiau vyksta ekstrahavimas, tuo daugiau aromatinių ir skonio medžiagų kavos pupelės perduos gėrimui. O malimas turi siekti, kad visos kavos dalelės būtų panašaus dydžio. Jei dalelių dydis labai skiriasi, skonis kavos puodelyje bus sunkiai valdomas ir nebus optimalus: mažosios dalelės užsiplikys greičiau, didelės - lėčiau. Dėl per greito mažų dalelių užsiplikymo gausime nepageidaujamų skonio atspalvių, kartumo. O per didelės kavos pupelių dalelės gali turėti nepakankamą ekstrakciją. Juose lieka medžiagų, kurios galėtu subalansuoti gėrimą. Kavos gėrimas tampa rūgštus, sūrus, jame trūks saldumo, be to, jis turės keistą trumpą poskonį. Apie kavamales ir kavos malūnėlius Sumalti kavas galima skirtingais būdais. Peilinės kavamalės nėra geriausias pasirinkimas malant kavos pupeles. Kadangi juose vietoj girnų naudojami peiliai, malimas gaunasi ne vienodas. Visada gausime labai mažų ir per didelių kavos pupelių dalelių. Peiliniai kavos malūnai iš esmės nėra skirti kavos pupelių malimui. Automatinės kavamalės su kokybiškomis girnomis puikiai mala kavą, tačiau reikalauja didesnės finansinės investicijos. Jei norite gerai sumaltos kavos namų sąlygomis, bet nenorite daug išleisti, rekomenduojame pasirinkti kokybiškus rankinius kavos malūnėlius: juose naudojamos reguliuojamos girnos. Naudojant rankinius malūnus vienai ar dviem kavos porcijoms sumalti tikrai nereikės daug pastangų. Skiriami penki kavos malimo laipsniai: Stambus (Course grind) — dalelės didelės ir plokščios, maždaug 1 mm dydžio, panašios į jūros druską.Vidutinis stambus (Medium grind) — primena smėlį.Vidutinis (Fine grind) - panašus į paprastą smulkų smėlį, dalelės gerai jaučiamos, jei jas trina tarp pirštų.Smulkus (Fine espresso grind) – tarsi milteliai ar smulki druska. Jei perkate jau maltą kavą, gamintojai paprastai ją susmulkina tokiu lygiu.  Labai smulkus (Pulverized) — sumaltos pupelės panašios į miltus. Jeigu patrinti tarp pirštų, dalelės lieka ant jų. Kokį kavos pupelių malimo rupumą pasirinkti?Priklauso nuo kavos paruošimo būdo. Kavos malimas „į puodelį“ arba paruošimui French Press Reikalauja stambaus malimo. Paruošimui reikia 7-9 minučių, todėl kuo didesnis malimas, tuo geresnis ekstrahavimas. Vanduo turi būti pilamas lėtai, kad sumaltos kavos frakcijos nesuliptų. Jeigu malate kavos pupeles su paprastu peiliniu kavos malūnėliu – malimo laikas apie 7-10 sek. (laikas nurodytas apytiksliai ir priklauso nuo kavos malūnėlio kokybės). Kavos malimas paruošimui per lašelinį kavos aparatą arba Chemex Vidutinis stambus malimas. Tokie aparatai veikia filtravimo principu, naudojamas popierinis filtras. Per smulkiai sumaltos pupelės gali užkimšti popierinį filtrą. Kavos malimas paruošimui su Aeropress arba Moka Vidutinis malimas. Tačiau labiau nei kiti metodai Aeropress leidžia eksperimentuoti su malimu. Todėl skirtingoms kavos rūšims, priklausomai nuo rezultato, malimas gali būti koreguojamas. Patarimas: jei Aeropress reikalauja didelių pastangų – malimo rupumas buvo parinktas per smulkus, o jei stumiamas per lengvai – malimo lygis buvo parinktas per stambus. Jeigu malate kavos pupeles su paprastu peiliniu kavos malūnėliu – malimo laikas apie 10-15 sek. (laikas nurodytas apytiksliai ir priklauso nuo kavos malūnėlio kokybės). Kavos malimas paruošimui per espresso kavos aparatą Smulkus malimas. Dažniausia automatiniai kavos paruošimo aparatai turi malūną. Bet jeigu espresso paruošimui naudojate pusiau automatinį kavos aparatą sumalkite pupeles smulkiai. Vanduo čia praeina greitai ir esant aukštam slėgiui (9 barai) – šių dviejų sąlygų pakanka, kad smulkiai sumaltos kavos pupelės atskleistų visą savo skonio potencialą.   Kavos malimas paruošimui su turkišku ibriku Labai smulkus malimas. Smulkios, miltelių pavidalo dalelės puikiai tinka ruošiant turkišką kavą, nes joje greitai vyksta ekstrahavimas. Jei malimas per stambus, kava gali būti vandeninga ir rūgšti. Jeigu malate kavos pupeles su paprastu peiliniu kavos malūnėliu – malimo laikas apie 17-25 sek. (laikas nurodytas apytiksliai ir priklauso nuo kavos malūnėlio kokybės). NB: gėrimas turi rūgštų skonį — sumažinkite malimo rupumą, kartų skonį — padidinkite. ]]> https://www.kava96.lt/blog/p-kavos-malimo-rupumas-ar-tai-svarbu https://www.kava96.lt/blog/p-kavos-malimo-rupumas-ar-tai-svarbu Fri, 11 Aug 2023 14:46:58 +0000 Kava96 komanda 0 Kava pradėjo Lotynų Amerikos šalių užkariavimą XVIII a. pradžioje.  Istorija byloja, kad 1723 metais Prancūzijos laivyno karininkas, per ilgą kelionę per Atlantą išaugino vieną nedidelį augalą. Kavamedis, persodintas į Karibų Martinikos salą, per 100 metų paplito beveik visoje Lotynų Amerikoje. Akivaizdu, kad kavos plitime taip pat dalyvavo misionieriai, keliautojai ir prekybininkai, kurie atsiveždavo kavos pupeles į naujas žemes. Brazilijos, Jamaikos, Haičio, Kosta Rikos, Kolumbijos, Meksikos ir kitų šalių klimato sąlygos idealiai tinka Arabikos ir Robustos auginimui. Lotynų Amerika yra didžiausia kavos tiekėja pasaulyje. Čia užaugintos kavos pupelės yra naudojamos žinomiausių pasaulinių prekių ženklų, o mono rūšys (single origin) įrašytos į pasaulio kavos istoriją. Kolumbijos kava Kolumbijos kava pasaulyje yra žinoma dėl savo kokybės ir puikaus skonio. Tai paaiškinama idealiomis kavos klimato sąlygomis ir dirvožemio sudėtimi. Pagrindinis Kolumbijos kavos privalumas - subtilus aromatas ir skonis, vidutinis tirštumas, vidutinis rūgštumas, vaisių ir riešutų natos. Garsiausios kavos pupelių rūšys: Narino, Bogota, Colombia Excelso, Popayan Excelso, Medellin, Bucaramanga, Manizales.(Manisal). Kolumbijos kava puikiai dera su bet kurią kitą kavos rūšimi todėl dažnai naudojama mišiniuose. Narino yra viena iš populiariausių rūšių. Ji pasižymi švelniu skoniu ir turtingu aromatu.Bogota turi minkštą skonį su migdolų atspalviu ir neturi specifinio kartumo.Colombia Excelso turi turtingą ir gilų aromatą. Šios kavos skonyje jaučiamas lengvas kartumas. Kavos skonis priklauso nuo skrudinimo laipsnio: šviesus ir vidutinis skrudinimas – skonis lengvas, tamsus – skonis turtingas ir stiprus.Medellin - ši kavos rūšis auginama Andų vulkaniniuose šlaituose šalia Medelino miesto. Iš gan didelių kavos pupelių gaunamas minkštas, šiek tiek saldus kavos skonis. Hondūro kava Šiaurinėje šalies dalyje atogrąžų miškuose randasi kavos plantacijos, dėl kurių Hondūras užima 2 vietą kavos gamyboje tarp regiono šalių ir 7 vietą tarp kavos pupelių eksportuotojų pasaulyje. Hondūre auginama kava yra universali, turi puikų minkštą skonį ir turtingą aromatą, kas leidžia naudoti pupeles kavos mišiniuose arba kaip vienos rūšies (single origin) produktuose. Kokybė tiesiogiai priklauso nuo augimo aukščio. Kava, išauginta 1500-2000 m aukštyje, priskiriama kategorijai SHG (strictly high grown coffee) ir yra labai aukštos kokybės. Panaši į kolumbietišką, bet turi kartesnį skonį su lengvu rūgštumu. Vidutinio stiprumo kava su vyno skoniu ir ryškiu aromatu. Geriausios rūšys auginamos kitų medžių šešėlyje, o plantacijose taip pat auginami įvairūs augalai, todėl kava sugeria tropinių vaisių ir gėlių aromatą. Šalyje yra 6 kavos regionai. Kiekvienas iš jų turi savo mikroklimatą ir kavos pupelių skonio atspalvius. Garsiausias iš jų - Copan. Randasi vakarinėje Hondūro dalyje 1000-1700 m aukštyje. Čia yra didžiausias drėgmės ir temperatūros diapazonas. Vietinė kava turi saldų skonį, rūgštumas yra mažesnis nei vidutinis, tirštas kreminis kūnas ir ilgalaikis poskonis. Jaučiamos šokolado, karamelės ir citrusinių vaisių natos. Hondūro kavos auginimo lyderis yra Montecillos regionas. Aukščiausias regionas (1200-2000 m)   šalies pietvakariuose. Naktys čia šaltos. Dėl to kava bręsta lėčiau ir tampa saldesnė. Jos skonyje yra citrusinių vaisių, persikų, abrikosų ir karamelių natos. Kava turi ryškų rūgštumą. Meksikos kava Pirmieji sodinukai į Meksiką atvyko iš Antilų salų ir ilgą laiką visas kavos pupelių derlius buvo naudojamas tik vietiniam vartojimui. Meksikoje auginama tik Arabika. Kava auginama vulkaniniuose dirvožemiuose nuo 400 iki 1500 m aukštyje virš jūros lygio. Meksikos Arabika turi lengvą skonį su ryškiu rūgštumu, dažnai jaučiamas lengvas šokolado skonis. Ne visi mėgsta rūgštumą kavoje, todėl šios šalies kavos pupelės dažnai naudojamos mišiniuose, siekiant sukurti skirtingus skonio atspalvius. Tarp visų pietinių valstijų, kur auginama kava, išsiskiria derlius iš Veracruz. Pagrindinė šios vietovės rūšis vadinama Altura. Kitos auginamos Chiapas rūšies pupelės turi ryškų šokolado aromatą ir aštrų skonį bei gana mažą stiprumą. Čia taip pat auginama Tapachula rūšis. Kava iš šios Arabikos yra kvepianti, su vaisių rūgštumu, tačiau ne stipri. Meksikos kava nėra įtraukta į geriausias pasaulio rūšių sąrašą, nes silpnas gėrimas dažnai nėra sodrus ir stipriai rūgštus. Tačiau Meksikos Arabika labai vertinama kaip kavos mišinių pagrindas. Bolivijos kava Kava Bolivijoje auginama nuo XIX amžiaus pabaigos. Įdomu tai, kad pradžioje kava buvo naudojama kaip gyvatvorė, nes medžiai buvo neaukšti ir tankūs. Andų papėdėje kavos plantacijos yra 300-800 metrų aukštyje virš jūros lygio, kur auginami palyginti nebrangūs pupelių porūšiai. Aukščiau, 1600-1750 metrų aukštyje, auginama aukštos kokybės Specialty kava. Viena iš geriausių Bolivijos Arabikos porūšių yra Varu Varu. Kava gaunasi intensyvaus aštraus aromato, jazminų, persikų, kedro ir vanilės natų. Kitas žinomas porūšis - Bolivia Altura Extra. Bolivijos plantacijose auginama kava džiugina minkšto kavos skonio žinovus. Gėrime aiškiai jaučiami serbentų, gėlių, pušies riešutų, vanilės užuominos. Turi lengvą kartumą. Didžioji dalis kavos derliaus vis dar suvartojama šalies viduje, dalis parduodama JAV ir labai mažai siunčiama į Europos šalis. Paskutiniu metu Bolivijoje gaminama Kа́skara - tai džiovinta kavos uogų žievelė. Kavos uogų žievelė turi daug naudingų savybių, antioksidantų ir amino rūgščių šaltinis. Kaskaros aromatas labiau primena vaisių arbatą. Kosta Rikos kava Kosta Rikos gyventojai pirmieji Centrinėje Amerikoje pradėjo auginti kokybišką Arabikos rūšies kava, augančią 1200 ir aukščiau metrų aukštyje. Pirmoji Kosta Rikos kava buvo pasodinta netoli San Chosė - dideli aukščiai, vulkaninis dirvožemis, daug saulės ir lietaus. Garsiausi kavos auginimo regionai Kosta Rikoje: Tarrazu, Valle Occidental, Tres Rios, Orosi, Brunca ir Turrialba. Šių regionų kavos skiriasi auginimo plantacijų aukščiu, rūgštumo laipsniu, pupelių dydžiu, aromato stiprumu. Tarrazu plantacijų aukštis - 1200-1700 metrų. Čia auginama 35% visos Kosta Rikos kavos. Lengva kava su džiovintų vaisių, riešutų ir kriaušių natomis. Aukščiausios kokybės kava, įvertinama tik SHB (Strictly Hard Bean). Didelis rūgštumas, didelės pupelės, labai stiprus aromatas. Kosta Rikoje auginama kava turi didelį kofeino kiekį, kuris leidžia ją sumaišyti su kitomis, mažiau kofeino turinčiomis rūšimis. Apibūdinti pagrindinius Kosta Rikos kavos skonio požymius galima būtu taip: citrusinių vaisių poskonis, lengva vaisių rūgštelė, ryškios meliono, slyvų, prinokusių kriaušių natos. Gvatemalos kava Gvatemalos kavos plantacijų istorija prasidėjo 1750 m., kai jėzuitų vienuoliai atvežė sodinukus į šalį. Šiandien kavos plantacijos yra 1600-2000 ir aukščiau metrų aukštyje virš jūros lygio. Daugiau nei 95 % kavos medžių Gvatemaloje auga šešėlyje dėl labai stiprios saulės, liūčių sezono. Gvatemalos kava pasižymi harmoningu, subalansuotu skoniu, gerai jaučiamu citrusiniu vaisių rūgštumu. Kavos aromate jaučiami prieskonių, šokolado ir gėlių užuominos. Geriausios rūšys pasižymi dideliu pupelių dydžiu. Nepaisant to, kad kava auginama beveik visoje šalyje, pagrindiniai regionai yra tik 8. Vienas iš jų - Antigua Guatemala, kas reiškia "Senoji Gvatemala", yra garsiausias Gvatemalos kavos auginimo ir perdirbimo regionas. Plantacijos 1533 metrų aukštyje virš jūros lygio.  Kava iš šio regiono yra žinoma kaip " Antigua " ir vertinama dėl nepakartojamo skonio ir aromato. Garsiausios rūšys: Antigua, Coban, Maragogype, Guatemala, Huehuetenango, Bourbon, Guatemala Lagos. Gvatemalos kava yra organinė, nes čia auginimui visiškai nenaudojami chemikalai. Kubos kava Salos klimatas puikiai tinka kavamedžių auginimui - aukšta drėgmė ir aukšta temperatūra. Šiuo metu kava Kuboje auginama vakaruose, salos centre ir rytuose. Kavos plantacijos Kuboje yra vos 350-750 metrų aukštyje virš jūros lygio, tačiau čia užauginamas labai kokybiška kava. Garsiausios kavos rūšys: Serrano, Turquino, Extra Turquino, Altura Lavado, Montana, Cumbre, Cuba Crystal Mountain. Ypatingą vietą šiame sąraše užima Altura Lavado. Turi labai didelį kofeino kiekį. Šioms kavos pupelėms būdingas pastebimas kartumas, ryškus kavos aromatas su saldumo atspalviu, gėrimas gaunasi labai tirštas. Skonyje jaučiasi kartaus šokolado ir tabako natos. Jamaikos kava Jamaikos šiltas švelnus klimatas, turtingas sodrus dirvožemis, dengiantis skirtingo aukščio kalnų šlaitus, puikiai tinkamas kvapnių pupelių auginimui. Jamaikoje auginamos kelios arabikos rūšys. Garsiausia iš jų vadinama kalno, kurio šlaituose ji auginama - Jamaica Blue Mountain. Po apdorojimo kava tam tikrą laiką natūraliai džiovinama sandėliuose. Griežtos šios kavos apdorojimo ir laikymo taisyklės leidžia pasiekti vienodo skonio, aromato minkštumo, lengvo ir malonaus rūgštumo. Aromatas yra intensyvus, ryškus, su neįprastai ilgu poskoniu. Žalios kavos pupelės Jamaica Blue Mountain yra žalsvai mėlynos spalvos. Kavoje jaučiamos riešutų natos su žolelių ir prieskonių atspalviais. Gėrimo aromatas yra tankus ir ryškus. Būdingas rūgštingumas suteikia kavai malonų skonio balansą. Kitos gerai žinomos kavos rūšys auginamos Jamaikoje yra Jamaica High Mountain (subalansuotas skonis ir aromatas, beveik be kartumo) ir Jamaica Prime (nestipri, subtili kava. Lengvas riešutų su vaisiais poskonis). Brazilijos kava Kavos sodinukai į šalies teritoriją pateko XVIII a. pradžioje iš Prancūzijos Gvianos kolonijos. Brazilija suskirstyta į 21 valstiją, iš kurių 17 augina kavą. Kavamedžiams čia yra puikios augimo sąlygos - drėgnas ir karštas klimatas, derlingas dirvožemis, reikiamas kritulių kiekis ir vidutinė oro temperatūra siekianti 27°C. Didžiausi kavos plotai yra Espirito Santo, Bahia, Rondonia, Parana, Sao Paulo ir Minas Gerais valstijose. Pagrindiniai kavos kiekiai auginami mažose plantacijose, kaip ir kitose Pietų Amerikos šalyse. Brazilija tiekia į pasaulinę rinką daugiau nei 30% kavos, todėl kavos kaina biržoje labai priklauso nuo kavos derliaus Brazilijoje. Brazilijos kava yra žinoma dėl lygaus, subalansuoto skonio ir aromato su gėlių, skrudintų migdolų ir slyvų užuominomis. Brazilijoje kava apdorojama tradiciniu sausu būdu, kas suteikia kavai ypatingą skonį. Geriausios rūšys: Santos, Bourbon Santos, Yellow Bourbon, Paranas, Sul de Minas, Maragogype.     SantosTai pati žinomiausia braziliškos kavos rūšis. Ji auginama San Paule, Paranoje ir pietinėje Minas Gerais dalyje.  Santos - tai minkšta su silpnu rūgštumu ir riešutų bei šokolado natomis kava. Ji auginama daugiau nei 200 metų, ji priklauso klasikinėms Arabikos porūšiams. Tačiau dėl Brazilijos klimato ši kava įgijo naujų skonio ir aromato atspalvių.   Yellow BourbonViena iš žinomiausių braziliškos kavos rūšių.  Yellow Bourbon atvyko į Braziliją iš Reunjono (Burbono) salos. Ji auginama Minas Gerais valstijoje. Šios kavos pupelės praktiškai išliko pradinėje formoje. Šios veislės kavos uogos yra ryškiai geltonos spalvos. Brasilia Yellow Bourbon kavos rūšis dažniausiai naudojama kaip mono rūšis (single origin), be maišymo su kitomis rūšimis. Peru kava Kava auginama šalyje daugiau nei tris šimtmečius. Kavos auginimo Peru istorija prasidėjo XVIII amžiaus viduryje, kai vietiniai ūkininkai ją atvežė iš kaimyninio Ekvadoro. Pagrindinės plantacijos yra rytiniuose Andų šlaituose. Ištisus metus čia yra 24-27 laipsnių šilumos temperatūra, o metinis kritulių kiekis siekia 300 mm. Beveik visos plantacijos yra mažos, apdirbamos rankiniu būdu, nenaudojant cheminių medžiagų. Visoms Peru kavos rūšims būdingas švelnus skonis, natūralus saldumas, vidutinis rūgštumas, vaisių, riešutų, šokolado natos, kavoje beveik nesijaučia kartumas. Kavos auginimo regionų skaičius nuolat didėja. Šiuo metu Peru yra 7 pagrindiniai kavos auginimo regionai: Chanchamayo, Cuzco, Amazonas, Pasco, Junín, San Martín ir Puno.Chanchamayo – regionas šalies šiaurėje. Kavos pupelių skonyje iš šio regiono nėra kartumo, jos vidutinio rūgštumo, jaučiamos saldžiosios vanilės ir grietinėlės, riešutų natos. Labai tirštas kūnas. Stiprus aromatas su tropinių gėlių užuominomis. Šis kavos porūšis garsėja savo legendą: ją augino net senovės inkai. Kavamedžiai auga slėnyje, 1850 - 1900 metrų aukštyje virš jūros lygio.Cuzco - kai kurie kavos ūkiai yra šalia garsiojo Machu Picchu. Šio regiono kavos plantacijos yra 2300-3500 m aukštyje virš jūros lygio, kur kava įgyja puikų, turtingą skonį ir saldų aromatą su obuolių ir laurų užuominomis.Junín - Šis regionas užaugina 20-25% visos kavos auginamos Peru. Junin kava turi lengvą rūgštumą, vidutinį kūną, skonyje jaučiamos gėlių, riešutų natos, turi lengvą vaisių skonį. Ekvadoro kava Ekvadoras tai maža Lotynų Amerikos valstybė. Ekvadoro kavos plantacijų istorija siekia šiek tiek daugiau nei 150 metų. Čia labai lygus klimatas, nebūna uraganų ir taifūnų. Šalyje puikios sąlygos auginti kavą. Ekvadoro kava yra ekologiškas produktas, turintis puikų skonį. Šiandien Ekvadoro kava priskiriama Speciality segmentui. Pagrindinis bruožas, būdingas visoms Ekvadoro kavos rūšims, yra riešutų skonis kartu su maloniais gėlių aromatais, kartais su vaisių skoniu. Garsiausios ir populiariausios Arabikos rūšys iš Ekvadoro:Vilcabamba. Šios veislės tėvynė laikoma vietove pietinėje Andų dalyje. Vilcabamba yra Arabikos rūšis, turintis turtingą aromatą ir subtilų skonio puokštę, kuriame galima atsekti riešutų atspalvius ir vos pastebimą rūgštumą.Gigante. Šio kavos rūšies pupelės turi minkštą ir ilgą poskonį, besibaigiantį lengvu rūgštumu.Galapagos. Ši rūšis laikoma Premium ir labai vertinama pasaulinėje rinkoje. Šios kavos pupelės turi turtingą ir ryškų skonį ir originalų aromatą. Vidutinio tirštumo su vidutinio rūgštumu ir karamelinėmis natomis. Dominikos Respublikos kava Dominikos Respublikos klimatas puikiai tinka kavos auginimui. Šiandien plantacijos yra paplitusios visoje šalyje. Dominikos Respublikos kava laikoma viena geriausių pasaulyje. Ji beveik visa yra organinė. Kavos pupelių forma ypatinga – jos yra pailgos, teisingos formos. Išvalytos įgauna mėlynai žalią atspalvį. Ryškus Dominikos Respublikos kavos bruožas yra puikus vaisių aromatas su citrusinių vaisių atspalviais ir subtilia šokolado užuomina. Subtilus rūgštumas ir švelnus poskonis. Dominikos Respublikoje auginamos kelios kavos pupelių rūšys. Labiausiai vertinama yra Santa Domingo - tai geriausia Dominikos kava. Pavadinta šalies sostinės garbei, ji turi neįprastą skonį, kuriame aiškiai jaučiamos slyvų natos. Santa Domingo yra labai populiari dėl savo sudėtingo skonio, taip pat malonios saldumo ir rūgštingumo pusiausvyros. Nikaragvos kava Nikaragvos kava jau daugelį metų išlaiko pirmaujančią poziciją tarp kavos pupelių augintojų. Šiuolaikiniai Nikaragvos regionai, auginantys geriausias aukštos kokybės kavos rūšis, yra ne mažesni kaip 500 m virš jūros lygio. Nikaragva yra daugelių mėgstamų pasaulyje kavos rūšių gimtine:Maragogype - šių kavos pupelių dydis gali siekti kelis centimetrus. Jos laikomos didžiausiomis. Tačiau Nikaragvos Maragogype skiriasi nuo Brazilijos ar Gvatemalos. Jos yra sodresnės, turi lengvą vaisinį skonį ir suteikia kavai gerą stiprumą. Maracatu - nepaisant kad tai yra Arabika, ši rūšis neturi rūgščių medžiagų todėl praktiškai neturi rūgštumo. Tačiau ji turi ryškų šokolado skonį su muskato užuomina. Dėl didelio eterinių aliejų kiekio kava ilgam palieka malonų poskonį. Lavado - ją galima vadinti viena iš labiausiai subalansuotų Nikaragvos kavos rūšių. Kavos pupelės skiriasi skonio rafinuotumu, lengvu citrusiniu rūgštumu. Lavado naudojama daugelyje pripažintų geriausių pasaulio gamintojų mišinių.Pacamara - Viena iš populiariausių rūšių mišinių gamyboje. Ji turi klasikinį skonį ir gėlių aromatą.Nikaragvoje galite rasti kavos pupelių, pažymėtų HG (High Grown, kava auginama 900-1200 metrų aukštyje) ir SHG (Strictly High Grown, plantacijos nuo 1200 metrų aukštyje ir daugiau).]]> https://www.kava96.lt/blog/p-gal-kavos-puodeliui-lotyn-amerik- https://www.kava96.lt/blog/p-gal-kavos-puodeliui-lotyn-amerik- Fri, 23 Jun 2023 12:16:40 +0000 Kava96 komanda 0 Kava – vienas iš populiariausių gėrimų pasaulyje. Su kava pradedamas rytas ir baigiasi pietus, kartais jinai būna vakaro dalimi. Mes išrinkome mūsų požiūriu 5 populiariausius kavos gėrimus. Espresso Espresso kilmės šalis yra Italija. Espresso yra nedidelis koncentruotas kavos gėrimas (30-40 ml), paruoštos kavos aparate. Paruošimo metu vanduo yra filtruojamas pro maltą kavą naudojant aukštą slėgį. Tinkamai paruošto Espresso skonis yra tikrai puikus! Espresso atskleidžia visus unikalius atspalvius ir įvairių kavos pupelių skonius. Ruošiant idealų Espresso, būtina atsižvelgti į daugelį veiksnių: pupelių malimo rūpumą, jų kiekį, vandens temperatūrą, ekstrahavimo laiką. Optimalus vandens slėgis ruošiant Espresso - nuo 8,2 iki 9 atmosferų. Vandens temperatūros pasirinkimas priklauso nuo konkrečios kavos rūšies ir skrudinimo laipsnio. Šviesaus skrudinimo kava ruošiama 93-96°C temperatūroje, vidutinio skrudinimo 91-93°C, tamsaus 89-91°C. Vidutinis ekstrahavimo laikas turėtų būti nuo 23 iki 30 sekundžių. Espresso ruošimui beveik visada naudojamas kelių rūšių kavos pupelių mišinys (kitaip vadinamas blend’as). Paprastai Espresso mišiniai yra paruošti iš įvairių arabikos rūšių. Tačiau dažnais atvejais mišiniuose naudojama ir robusta. Arabika turi švelnų skonį. Robusta yra stipresnė, kartesnė, aštresnė. Joje yra daugiau kofeino. Robusta naudojama skonio pilnumui, saldumui, bet svarbiausia: ji suteikia stabilią kavos putą.  Pupelių skrudinimo laipsnis turėtų būti vidutinis ar vidutinis tamsus. Skaniausia kava yra šviežiai malta, todėl geriausias variantas būtų pirkti ne sumaltas, bet sveikas kavos pupeles, nes šiuo atveju kava saugojimo metu neišsivėdina ir išsaugoja savo aromatą bei savybes. Lungo Lungo tai kavos gėrimas, gaminamas naudojant kavos aparatą. Paruošimo procesas panašus į Espresso, bet su didesniu kiekiu vandens. Paprastai Lungo paruošimui naudojama dvigubai daugiau vandens nei Espresso (90 ml). Ruošiant Lungo, ekstrahavimo procesas trunka ilgiau, todėl į puodelį patenka daugiau medžiagų ir mikroelementų iš sumaltų kavos pupelių. Rezultate gauname stipresnį ir kartesnį kavos skonį su didesniu kofeino kiekiu. Siekiant išvengti pernelyg didelio ekstrahavimo ir pernelyg kartaus skonio, kavos pupelės turėtų būti sumaltos truputi stambiau nei Espresso. Lungo - panašus į Americano vandens ir kavos proporcijomis. Tačiau čia vandens kiekis naudojamas gaminant kavą, priešingai nei Americano, kur vanduo pilamas į paruoštą Espresso. Lungo paruošimui tinka Arabikos ir Robustos mišinys santykiu 80:20 %, ne daugiau. Norėdami gauti minkštesnį gėrimą, naudokite tik arabikos pupeles (single origin arba jų mišinį). Skrudinimo lygis – tik vidutinis. Ristretto Ristretto - gaminamas taip pat, kaip ir espresso. Tačiau jeigu Espresso puodeliui reikia 30-40 ml vandens, Ristretto – tik 15-20 ml. Tokiu būdu paruoštas gėrimas turi beveik visus eterinius aliejus ir aromatus, kaip ir Espresso, bet stipresnį skonį. Dėl to daugelis žmonių klaidingai mano, kad Ristretto yra daugiau kofeino nei Espresso. Tačiau viskas yra atvirkščiai: Ristretto sudėtyje yra daug mažiau kofeino. Tai yra todėl, kad kofeinas ir kartumo suteikiantys taninai pradeda išsiskirti po 15 sekundžių ekstrahavimo (priminame, kad Espresso ekstrahavimo laikas nuo 23 iki 30 sekundžių). Taip paruošta kava turėtų būti saldesnė ir turėti intensyvesnį skonį. Patiekiama su stikline vandens. Kokias kavos pupeles naudoti Ristretto kavos ruošimui? Rekomendacijos būtu tokios pačios kaip ir Espresso kavos gėrimui. Americano Americano yra labai populiarus gėrimas dėl savo švelnaus skonio. Jis pateikiamas beveik visose kavinėse ir restoranuose. Taip pat jį labai lengva paruošti namuose. Americano susideda iš Espresso praskiesto didesniu kiekiu karšto vandens.. Americano gavo savo pavadinimą iš gėrimo, kurį amerikiečių kariai gėrė Italijoje Antrojo pasaulinio karo metu. Tradicinis itališkas Espresso buvo per stiprus kareiviams, pripratusiems prie švelnesnės amerikietiškos kavos, todėl jie tiesiog įpildavo į Espresso karšto vandens. Americano galima paruošti įvairiais būdais, priklausomai nuo pageidaujamo stiprumo. Paprastai naudojamas Espresso ir vandens santykis 1:1. Bet jeigu šis santykis yra per stiprus, galima naudoti 1:2 Espresso ir vandens santykį. Kaip paruošti tobulą Americano: paruoškite 30 ml karšto vandens (apie 85 laipsnių) į aukštą puodelį - išvirkite Espresso - įpilkite Espresso į puodelį su karštu vandeniu. Nors Americano yra mėgstamas daugelio, kai kuriems jis gali pasirodyti pernelyg vandeningas ar minkštas. Jei norite gauti didesnį puodelį puikios kavos su intensyvesniu skoniu tuomet Lungo bus puiki alternatyva. Kadangi klasikinis Americano yra standartinis Espresso ir vanduo, tai ir kavos pupelių pasirinkimo rekomendacijos būtu panašios. Skirtumas būtų tas, kad šiam gėrimui puikiai tinka Arabika ir Robusta mišinys santykiu 90:10%. Naudokite kavos pupeles paskrudintas nuo vidutinio iki vidutinškai - tamsaus lygio. Nuo skrudinimo lygio priklauso gėrimo skonis. Kuo tamsesnis skrudinimas, tuo daugiau kartumo kavoje ir mažiau rūgštumo. Pupeles sumalkite smulkiai, kaip Espresso. Cappuccino Cappuccino - ši itališka klasika tapo nebeatsiejama nuo bet kurios kavinės meniu. Tradicija į stiprią kavą įpilti pieno, siekiant sušvelninti skonio aštrumą, atsirado maždaug XVII amžiuje. Jau nuo XVIII amžiaus pabaigos kava su pienu buvo patiekiama visose Europos kavinėse. Cappuccino yra kava, kurią sudaro Espresso , pienas ir pieno putos. Visi gėrimo komponentai turi būti aukštos temperatūros ir pateikiami šiltame puodelyje, kurio tūris yra 150-180 ml. Capuccino išlieka puiki Espresso ir pieno skonių pusiausvyrą. Tai aukso viduriukas tarp Latte ir Flat White. Aromatizuotas Cappuccino gaminamas pagal tą pačią technologiją, įpilant į jį truputi sirupo – karamelės, šokolado, vanilės ar kito pagal skonį. Sirupas įpilamas į kavą prieš įpilant į gėrimą pieną. Cappuccino paruošimui idealus pasirinkimas būtų arabika ir robusta kavos pupelių mišinys santykiu net iki 70:30%. Kartu jos sukuria unikalų aromatą. Nebijokite Robusta kartumo – pienas jį sušvelnins, tačiau gėrimas bus gaivesnis dėl didesnio kofeino kiekio. Cappuccino nebus blogesnis, jei jį gaminsite tik iš arababikos. Gėrimas pagamintas naudojant tik arabikos pupeles bus mažiau stiprus dėl mažesnio kofeino kiekio. Pieno pasirinkimas yra labai svarbus. Geriausia plakimui reiktų naudoti pieną, kuriame riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 2,5%. Visada naudokite pieną atšaldytą iki 2-6 °C temperatūros. ]]> https://www.kava96.lt/blog/p-5-populiariausi-kavos-g-rimai https://www.kava96.lt/blog/p-5-populiariausi-kavos-g-rimai Wed, 10 May 2023 17:20:09 +0000 Kava96 komanda 0 Kavos apdorojimo būdai   Kavos apdorojimas yra dar vienas svarbus kavos pupelių kelio iki mūsų puodelio etapas. Įvairūs apdorojimo būdai skirtingai atskleidžia skonį, procesas užima skirtingą laiką ir reikalauja skirtingų pastangų. Šiandiena surinktai kavai dažniausia naudoja du apdorojimo būdus - šlapią (drėgną) ir sausą. Iš pradžių kavos apdorojimas buvo tik būdas išgauti pupeles iš kavos uogų. Gamintojai naudodavo apdorojimo metodą, kuris labiausiai tinka jų klimato sąlygoms, ir niekas nesusimastė apie skonį.Vėliau paaiškėjo, kad kavos apdorojimas stipriai veikia puodelio skonį. Pavyzdžiui, esant toms pačioms auginimo ir ruošimo sąlygoms, šlapiai apdirbta kava bus rūgštingesnė nei natūraliai, arba sausai apdorota kava.Apdorojimo metodas pasirenkamas priklausomai nuo oro sąlygų. Jei klimatas yra sausas ir karštas - naudojamas natūralius arba sausas kavos apdorojimo metodas. Jis taip pat naudojamas dėl mažos kainos ar riboto vandens kiekio, pavyzdžiui, Etiopijoje, Jemene ir Brazilijoje.Šlapias apdorojimo būdas dažnai naudojamas drėgname klimate. Jis leidžia greičiau išdžiovinti uogas ir išvengti derliaus sugadinimo. Sausas apdorojimas. Kodėl šio metodo kavos pupelės yra saldesnės?   Džiovinimas uogose yra klasikinis kavos pupelių apdorojimo būdas. Jis buvo naudojamas nuo pat kavos gamybos pradžios. Natūraliai apdorojant, ūkininkai išdžiovina kavos uogas kiemo betono aikštelėse. Paprastai tai trunka iki keturių savaičių. Kai kuriuose ūkiuose naudojamos specialios džiovinimo mašinos paskubinti procesą.Kavos uogos džiūsta kartu su pupelėmis, todėl cukrus iš minkštimo ir glitimo lieka pupelėse. Taip natūralus apdorojimas suteikia kavai tankesnį kūną ir didesnį saldumą.Dabar sausas arba natūralus apdorojimo būdas vėl plačiai naudojamas. Kavos pramonė yra orientuota į skonį, o natūralus apdorojimas gali suteikti labai ryškų skonį ir aukštus įvertinimus, jei jis atliekamas kokybiškai. Apie 60% kavos pasaulyje apdorojama būtent šiuo būdu.Kitaip šis metodas gali būti vadinamas: natūralus, sausas, neplautas, natural, dry, fruits dried, sun dried, unwashed. Šlapias (arba drėgnas) apdorojimas.     Šlapias (arba drėgnas) apdorojimas skiriasi nuo sauso tuo, kad minkštimas pašalinamas fermentacijos būdu ir po to nuplaunamas vandeniu. Šis metodas atsirado, kai europiečiai savo kolonijose pasodino kavamedžius. Indonezijoje, Kuboje ir Centrinėje Amerikoje dėl drėgno klimato buvo sunku džiovinti uogas - derlius dažnai tiesiog pasidengdavo pelėsiu. Bet kavos vartojimas augo ir reikėjo greitesnio kavos pupelių apdorojimo metodo. Todėl 1850-aisiais britai savo kolonijoje Jamaikoje išrado šlapią apdorojimo būdą.Laikui bėgant, šlapias apdorojimas pradėjo išstumti natūralų: jis buvo vienintelis, kurį galima kontroliuoti, todėl kava buvo geresnės kokybės. Esant vienodoms auginimo sąlygoms, toks apdorojimas suteikia švaresnį ir rūgštesnį skonį. Šio metodo esmė:1.    Pirma, kavos uogos išvalomos nuo odos – šis etapas vadinamas depulpacija.2.    Vėliau jos fermentuojamos. Uogos paliekamos fermentacijos bake su vandeniu arba be jo. Bakterijos, mielės ir kiti mikroorganizmai sukelia fermentacijos procesą ir taip sunaikina minkštimą ir glitimą.3.    Po to minkštimo ir glitimo likučiai nuplaunami vandeniu ir kavos pupelės džiovinamos. Fermentacijos procesas trunka nuo 12 iki 24 valandų. Šio metodo dėka gaunamos švarios, lygios aukščiausios kokybės kavos pupelės.Tačiau šis metodas turi didelių sunkumų, kurių pagrindinis yra labai didelio vandens kiekio poreikis - iki šimto litrų vandens dešimčiai kilogramų žalios kavos apdorojimui.Kitaip šis metodas gali būti vadinamas: plaunamas, washed, fully washed. NB: Kaip atskirti kokiu metodu buvo apdorotos kavos pupelės? Pažiūrėkite į kavos pupelės griovelį: jeigu kavos pupelė turi šviesia juostelę – buvo naudojamas šlapias apdorojimo metodas. ]]> https://www.kava96.lt/blog/p-kavos-pupeli-apdorojimo-b-dai https://www.kava96.lt/blog/p-kavos-pupeli-apdorojimo-b-dai Mon, 17 Apr 2023 11:41:43 +0000 Kava96 komanda 0 Kas yra kava be kofeino?     Kava be kofeino yra įprasta kava, kuri buvo papildomai apdorota. Tiesą sakant, nei viena kofeino pašalinimo technologija, kurių  šiuo metu yra trys, neleidžia 100% pašalinti kofeino. Todėl kalbėti apie „kavą be kofeino“ tikrąja šio žodžio prasme neįmanoma. Tačiau „dekofeinizacija“ gali žymiai sumažinti kofeino koncentraciją - iki 0,1%, kuri daugumoje Europos šalių yra ribinė vertė. Dėl to kofeino kiekis gėrimo porcijoje sumažėja nuo įprastų 80-100  iki 3 miligramų. Kaip atsirado „dekofeinizacija“?     Pirmoji kava be kofeino atsirado atsitiktinai. Vokietijos prekeivio Liudviko Roselio laivui patekus į audrą, kavos pupelių krovinys buvo užtvindytas jūros vandeniu. Tačiau verslininkas nusprendė pabandyti išplauti ir paskrudinti kavos pupeles: kavos kokybė ir skonis nenukentėjo, tačiau kofeino kiekis beveik pasiekė nulį. Tai tapo tikru atradimu. 1906 m. Roselis užpatentavo kofeino pašalinimo iš kavos technologiją,  gautą druskos ir benzolo pagalba  ir pradėjo gaminti kavą be kofeino „Sanka“ („Sanka“, iš prancūzų kalbos  sans caffeine - be kofeino). Tačiau šiandien Roselio metodas nenaudojamas dėl benzolo pavojaus žmonių sveikatai. Tradicinis (pupelių mirkymas vandenyje ir apdorojimas spec. tirpikliu) metodas     Tai populiariausias būdas. Žalios kavos pupelės užpilamos karštu vandeniu arba apdorojamos karštais garais 30 minučių tam, kad jos atsidarytų. Tuomet vanduo nupilamas, o pupelės dedamos į tirpiklį, kurio dėka iš jų „ištraukiamas“ kofeinas. Naudojami tirpikliai: metileno chloridas arba etilo acetatas. Sekančiame etape tirpiklis nupilamas, o kavos pupelės nuplaunamos verdančiu vandeniu - chemijos likučiai pilnai pašalinami iš pupelių. Vėliau kava džiovinama ir skrudinama. Etilo acetatas dažniausiai  gaunamas iš vaisių arba cukranendrių cukraus, todėl kofeino pašalinimas jo pagalba laikomas natūraliu. Etilo acetatas  pašalina iš kavos iki 99,9 % kofeino, pilnai išsaugant kavos pupelių skonį ir aromatą. Kofeino šalinimas vandens pagalba (Swiss water)     Šis kofeino pašalinimo būdas, dar vadinamas „Šveicarišku metodu“, yra sudėtingas ir brangus. Pradžioje ruošiamas ekstraktas: žaliosios kavos pupelės mirkomos karštame vandenyje. Dėl to iš pupelių pašalinamas kofeinas, bet kartu ir aromatiniai aliejai. Tuomet gautas ekstraktas leidžiamas per aktyvuotos anglies filtrus kurių dėka kofeinas pašalinamas iš vandens, o aromatiniai aliejai lieka ištirpinti. Sekančiame žingsnyje nauja žalių kavos pupelių partija mirkoma prisotintame aromatinių aliejų vandenyje be kofeino. Vanduo paima tik kofeiną iš naujos pupelių partijos. Šio metodo trukumas yra tas, kad vieno tokio mirkymo metu iš pupelių neįmanoma pašalinti viso kofeino. Todėl po mirkymo ekstraktas vėl filtruojamas  per anglies filtrus. Taip pupelės dar keletą kartų mirkomos ekstrakte, kol jų kofeino kiekis sumažėja iki 0,01%. Garinimas (CO2 ekstrahavimo procesas)     Šis kofeino šalinimo metodas naudoja anglies dioksidą, esant aukštam slėgiui ir kritinėje temperatūroje. Išmirkytos vandenyje žalios kavos pupelės 10 valandų laikomos specialioje kameroje, kurioje palaikoma iki +70°C temperatūra. Joje taip pat yra suslėgto iki 200 atmosferų anglies dioksido. Jis virsta tirpikliu, kuris  palieka aromatinius aliejus, bet pašalina iš pupelių kofeiną. Garinimas laikomas natūraliausiu kofeino šalinimo būdu, išsaugančiu kavos pupelių kokybę, skonio ir aromato savybes. Tačiau šis metodas kol kas yra  brangiausias.     2004 m. Brazilijoje buvo rasta kavamedžių, kurių kavos pupelių sudėtyje nėra kofeino. Dėl natūralios mutacijos vaisiuose vietoj įprasto kofeino susidaro teobrominas. Jau dabar ši kava prieinama daugelio pasaulio šalių vartotojams, o ateityje mokslininkai tikisi unikalios natūralios medžiagos pagalba išvesti naujas kavos rūšis be kofeino. Paragaukite mūsų kavos pupeles be kofeino. ]]> https://www.kava96.lt/blog/p-kas-yra-kava-be-kofeino https://www.kava96.lt/blog/p-kas-yra-kava-be-kofeino Thu, 06 Apr 2023 18:05:53 +0000 Kava96 komanda 0 Kavos gurmanai pametę galvas keliauja į Afriką ieškodami naujų ir dar neišragautų kavos pupelių derinių. Tai nestebina, nes Afrika – ne tik visko pradžios tėvynė, bet ir kavos gimtinė. Afrikinė kava stebina savo ryškiais, gaiviais, salsvais ir net uogiškais kavos aromatais, todėl kviečiame ir jus pasileisti į šią kavos pažinimo kelionę. Kavos tėvynė – Etiopija Jau prieš tai atidavėme odę Etiopijos kavai, tačiau net ir šiame įraše negalime nepaminėti šio kavą puoselėjančio regiono. Labiausiai paplitusios Etiopijoje auginamos kavos rūšys yra arabikos veislės, iš kurių žinomiausios yra „Harrar“, „Sidamo“ ir „Yirgacheffe“.Viena iš priežasčių, kodėl Etiopijos kava yra tokia ypatinga, yra jos auginimo ir derliaus nuėmimo būdas. Daugelis Etiopijos kavos augintojų vis dar naudoja tradicinius metodus, pavyzdžiui, rankomis skina prinokusias kavos uogas ir džiovina jas ant pakeltų lysvių saulėje. Taip išgaunama kruopščiai prižiūrima ir apdorota kava, kuri pagerina pupelių skonį ir aromatą.Čia užaugintos kavos pupelės skleidžiasi vaisiniais aromatais, o savo skoniu primena arbatą ar net vyną. Ragaudami Etiopijoje užaugintos kavos užčiuopsite mėlynių, vanilės ar net citrinos natas. Ethiopia Sidamo arabikos rūšis yra auginama pietinėje šalies dalyje. Kava auganti aukštai kalnuose tradiciškai laikoma geriausia. O Etiopija Sidamo – viena iš tokių rūšių. Sidamas yra didelė vietovė derlingose Rifto slėnio aukštumose. 2004 m. Etiopijos vyriausybė užregistravo „Sidamo“ kaip prekės ženklą. Ši rūšis paprastai neskrudinama stipriai. Vidutinis skrudinimas laikomas optimaliu ir leidžia paryškinti ir pabrėžti tai, kas yra geriausia. Kenija – sodrių skonių šalis Kenijos regiono kava patiks „sunkesnių“ skonių gerbėjams. Aukštai auganti Kenijos kava, apdorota drėgnuoju būdu, turi daugiau rūgšties nei lukštentoji sausuoju būdu Etiopijoje. Kenijos kava, auganti fosforingame dirvožemyje, turi specifinį skonį, joje nemažai rūgšties, dažnai galima jausti juodųjų serbentų, vyšnių, spanguolių, slyvų ar net saldžiarūgščių greipfrutų natas. Kava paprastai apdorojama šlapiu būdu, o tai reiškia, kad vaisiai pašalinami iš pupelių prieš jas džiovinant, todėl jų skonis yra švaresnis ir skaidresnis.Viena iš priežasčių, kodėl Kenijos kava yra tokia ypatinga, yra jos auginimo ir apdorojimo būdas. Kava auginama Kenijos aukštumose, kur turtingas vulkaninis dirvožemis ir didelis aukštis sudaro idealias augimo sąlygas. Pupelės renkamos rankomis ir kruopščiai rūšiuojamos, perdirbimui atrenkamos tik prinokusios uogos.Kenijos kava taip pat apdorojama naudojant unikalų fermentacijos metodą, žinomą kaip „dviguba fermentacija“. Išminkštinus uogas, jos paliekamos fermentuotis 12-24 val., po to nuplaunamos ir vėl rauginamos dar 12-24 val. Šis procesas gali pagerinti kavos skonį ir sudėtingumą, todėl išgaunamas itin unikalus skonis. Ruanda – subtilumo ir unikalumo šalininkė Keliaujame į Ruandą. Čia atrasime itin gaivią, saldžią ir sultingą savo skoniu kavą. Užsikaitus tokios kavos puodelį atrasite įvairiausių egzotinių vaisių derinius, kurie tarpusavyje dera kaip gražiausia simfonija. Tokioje kavoje dominuos uogos, apelsinai, obuoliai bei juodojo šokolado natos.Dažniausiai Ruandoje auginama „Bourbon“, „Typica“, „Caturra“ ir kitų rūšių kavos.Ruandos kava yra žinoma dėl savo ryškaus rūgštingumo, vidutinio stiprumo ir sudėtingų skonių.  Viena iš priežasčių, kodėl Ruandos kava yra tokia ypatinga, yra jos auginimo ir apdorojimo būdas. Kava auginama Ruandos aukštumose, kur turtingas vulkaninis dirvožemis ir didelis aukštis sudaro idealias augimo sąlygas. Pupelės renkamos rankomis ir kruopščiai rūšiuojamos, perdirbimui atrenkamos tik prinokusios uogos.Be skonio ir aromato, Ruandos kava taip pat vertinama dėl savo socialinio poveikio. Kavos gamyba yra pagrindinis daugelio Ruandos smulkiųjų ūkininkų pajamų šaltinis. Daugelis kavos kooperatyvų Ruandoje taip pat teikia pirmenybę socialiniam ir aplinkos tvarumui, skatinant sąžiningą darbo praktiką ir ekologiškus ūkininkavimo metodus.Apibendrinant norime paminėti, kad Afrikos kava taps atradimu kiekvienam kavos entuziastui, ieškančiam išskirtinių potyrių ir egzotiškų skonių palečių. Ar jau susigundėte išbandyti? Uganda - užaugina vieną iš geriausių Robustų pasaulyjeRobusta iš Ugandos yra viena iš geriausių robustų pasaulyje. Kaip Etiopija laikoma Arabikos gimtine, Uganda laikoma Robustos gimtine. Šiandien beveik visos kavos plantacijos priklauso smulkiesiems ūkininkams, kiekvienos plantacijos dydis labai mažas – iki 2,5 hektaro, šie ūkininkai užaugina apie 97% viso kavos derliaus šalyje. Visa Ugandos Robusta yra tik sausai apdorota, ir skirstoma į kategorijas, priklausomai nuo dydžio ir defektų skaičiaus: Screen 18, Screen 15, Screen 12 ir BHP. Robusta daugiausia auginama centriniu ir vakariniu regionu atogrąžų miškuose. Robustos plantacijų aukštis siekia nuo 1200 iki 1500 metrų virš jūros lygio. Dėl to, kad robusta Ugandoje auginama taip aukštai, ji laikoma viena geriausių pasaulyje. Populiariausios Ugandos Robusta veislės yra Nganda ir Erekta. Dažniausiai Ugandoje auginama Robusta. Nuo pat kavos pramonės pradžios Ugandoje buvo akcentuojama būtent Robusta, nes ją lengviau auginti dideliais kiekiais, nors Arabika atneša daugiau pinigų. Tačiau Ugandos teritorijoje auginama ir Arabika. Šiuo metu šios kavos pupelių rūšies užauginama apie 20% visos kavos kiekio. Arabikos kokybė yra aukšta ir ji vertinama kavos rinkoje.Regionai, kuriuose auga Arabika Ugandoje:      Elgono kalnas - į rytus, plantacijų aukštis nuo 1300 iki 2000 metrų virš jūros lygio;     Rwenzori kalnai – pietvakariai, plantacijų aukštis nuo 1400 iki 1800 metrų virš jūros lygio;     Vakarų Nilas - į šiaurės vakarus, plantacijų aukštis yra nuo 1200 iki 1500 metrų virš jūros lygio.Arabika Ugandoje apdorojama šlapiu arba sausu būdu. Ugandoje jie vadinami Wugar – Washed Uganda Arabica ir Drugar – Dried Uganda Arabica. Tanzanija - augina kava nuo XVI a. Šiandien Tanzanija užima 14 vietą tarp kavą gaminančių šalių pasaulyje ir ketvirtą vietą Afrikoje. Kava Tanzanijoje auginama nuo XVI a. Ji buvo atvežta iš Prancūzijai priklausančios Burbono salos (dar žinoma kaip Reunjono sala) prie rytinės Afrikos pakrantės. Tanzanijoje auginamos Robusta ir Arabika kavos pupelės. Tačiau net 70% viso derliaus yra Arabika. Daugiausia ji auginama Ruvumos, Mbėjos ir Arušos regionuose. Ne mažiau svarbus jos auginimo regionas yra Kilimandžaro ir Meru kalnų šlaitai šiaurinėje šalies dalyje. Robusta daugiausia auginama šalies šiaurės vakaruose, Viktorijos ežero pakrantėje – Kageros regione. Maždaug 90% arabikos Tanzanijoje yra apdorojamos drėgnu būdu. Po apdorojimo ir džiovinimo kava rūšiuojama pagal pupelių dydį, formą ir tankį. Kavos pupeles iš Tanzanijos galima ruošti įvairiausiais būdais: nuo klasikinio būdo – virti kavą turkiškame Ibrike ar French Press kavinuke, iki alternatyviu būdu naudojant Aeropress, Chemex kavinuką.]]> https://www.kava96.lt/blog/p-gal-kavos-puodeliui-afrik- https://www.kava96.lt/blog/p-gal-kavos-puodeliui-afrik- Mon, 20 Mar 2023 18:21:21 +0000 Kava96 komanda 0